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冰箱不是保險箱!食品安全"五要點"讓你安全過夏天!

20-06-18 11:48 來源:人民網-人民健康網 編輯:靳佩佩

  編者按:夏季是微生物引起食源性疾病的高發季節,我們該如何預防呢?教你五招打敗食源性疾病!保持清潔 

  飯前便后要洗手”我們從小就知道了,除此以外,在做飯前和做飯過程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。

  注意保持廚房的衛生清潔,比如餐具、筷子籠、刀具和砧板,尤其是抹布,要經常清洗和消毒,切莫成為廚房的污染源。

  生熟分開

  這里的“生”指的是還需要進行加熱處理的原材料,比如生肉、生海鮮。“熟”就是直接入口的食品。

  生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開,例如刀具、砧板等。

  燒熟煮透

  燒熟煮透的一般原則是開鍋后,再保持10-15分鐘,如果是大塊肉,比如整雞,時間還要更長一點。

  在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。

  在安全的溫度下保存食物

  絕大多數微生物喜歡室溫的環境,高于70℃,或者低于4℃就很難存活。夏季,熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時,讓食物冷卻放入冰箱內保存。

  但冰箱不是保險箱,有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等可以生長,所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。

  使用安全的水和食品原料

  要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。

  不食用超過保質期的食物,若罐裝食物包裝鼓起或者變形,堅決不食用。

  良好的食品安全環境需要我們大家的共同努力,讓我們從我做起,從現在做起,提高食品安全意識,養成良好的衛生習慣,遠離食源性疾病。

  小貼士:新冠病毒在溫度56℃狀態下30分鐘就能被殺死

  中國疾病預防控制中心研究員馮錄召表示,蔬菜、肉、水果買回家后先用流水清洗。有人說是不是多放幾天比較安全,我們建議新鮮蔬菜、水果不要放置太久再吃,暫時不食用的肉類要冷藏、冷凍,因為如果放置時間過長,可能變質滋生大量細菌,吃了之后反倒對身體不好。記得不要生食,蔬菜、肉類應炒熟吃,水果的話盡量削皮,處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。病毒在溫度56℃狀態下30分鐘就能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高。也要提醒大家,處理過后還是注意及時洗手。(人民健康網綜合自北京市疾病預防控制中心、健康中國)

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